『トイレット』荻上直子監督×フードスタイリスト飯島奈美　餃子に込めた思いと旨味

『かもめ食堂』ではフィンランド。前作『めがね』では南の島。そして最新作『トイレット』ではは北米。荻上直子が作り出す物語の舞台は、我々にとって非日常ともいうべき場所だが、不思議なことに描かれるのは、ごくごく当たり前の人間の日常の営みである。その日常の営みにおいて欠かすことができない食事に関して、荻上監督を一手に支えるのがフードスタイリストの飯島奈美。『かもめ食堂』以来、数々の食事シーンで苦労を、そして楽しみを共にしてきた2人が、初めて揃っての取材に応じてくれた。

まずは出会いから。2人を繋いだのは、『かもめ食堂』、『めがね』と荻上作品で立て続けに主演を務めた小林聡美だった。

飯島：小林さんが出演されていたパンのCMの料理を担当していて、（CMが撮影される）半年ごとに小林さんにご挨拶はさせていただいていたんです。

荻上：そのプロデューサーが『かもめ食堂』のプロデューサーに声を掛けてくださって…。

飯島：初めて会ったときのこと覚えてます？

荻上：覚えてますよ、代官山でしたね。もう、この手は絶対においしいおにぎりを作ってくれる、間違いないですよね！　って思いました（笑）。

飯島：小林さんには「おっきい手！」って言われました（笑）。

出会いの『かもめ食堂』では鮭にしょうが焼き、『めがね』では彩り豊かな朝ごはんにかき氷など、作品ごとに印象的な食べ物が登場するが、今回の目玉はもたいまさこ演じる“ばーちゃん”の手作り餃子！　でもなぜ餃子なのだろうか？

荻上：みんなで作って食べられる料理にしたかったんです、家族のお話なので。餃子ってテーブル囲んでみんなで作れるじゃないですか。私もちっちゃい頃に母と一緒に餃子をつめた思い出があります。

飯島：私もあります。みんなありますよね…ありません（笑）？

もちろん、あります（笑）！　この餃子というチョイスの素晴らしさ、監督の遠謀深慮（？）は食べるシーンを見れば分かる。作った餃子を食べながら彼らが「これはばーちゃんのだ」などと、それぞれ形の違う餃子についてあれこれ会話を交わす…思わず「あぁ、分かる分かる！」と膝を打ってしまう。異国の地でばーちゃんと外国人の孫が餃子を作って食べるというシュールな絵のはずが、グッと“日常”を引き寄せてくるのだ。

荻上：みんな、自分が一番うまいと思っててね（笑）。

飯島：（現場でも）もたいさんは皮を作る練習をひたすらされてましたね。

荻上：カナダ人キャストも一緒にやりましたけど…ヘタクソでしたねー（笑）！

2人の仕事に進め方について尋ねると「今回の餃子のように、あらかじめ脚本段階で決まっているものもあるし、書いてないものもある。決まってないものは奈美さんに考えていただく」（荻上監督）とのこと。実際、本作での餃子以外の食事を飯島さんはどのように決めたのか？

飯島：まず、おばあちゃんっぽく煮物にしようと思いました。カナダのおいしいジャガイモと鮭で肉じゃが……餃子で肉を使っているので、鮭がいいなと。それから、ビールが出てくるのでもう一品、ポテトフライのようなものを考えました。ジャガイモはもう使っているので、ナスにしようとナスフライに決めました。ちなみに、映画では見えない部分ですが、あのフライにはガーリックパウダーとジンジャーパウダーが入ってます。コーンスターチで揚げるとカリッとするんです（笑）。

荻上：そうそう、カリッとね！　美味しそうでしたし、実際、美味しかったです。

すでに観る者にとっては“荻上作品＝美味しい食べ物”という公式が出来上がっているといえるが、監督自身は映画を作る上で、食べ物のシーンというのにどのような意識を持っているのだろうか？

荻上：今回に関して言うと、家族の距離が縮まるときに、食卓を囲んでほしいと思って、食事を作って、庭で食べて、というシーンを入れました。すごく幸せそうで、でもすごくもの哀しいんですよね。幸せだけど永遠には続かない時間——その儚さがあの食事のシーンにはあると思います。でも普段、脚本を書くときに意識して『ごはんのシーンを出してやろう！』とは思ってないんですよ」。

飯島：でも日常を描いた作品なら当然、ごはんは出てきますもんね。よっぽど…殺しの映画とかじゃなければ（笑）

荻上：でも殺人犯だってごはん食べますしね（笑）。

意識はしていない——。だが、監督が何気なく脚本に書いた食べ物が、飯島さんというプロの手で、想像を超えたシーンに“変身”することも！

飯島：（『めがね』のときの）伊勢えびとかはおもしろかったですね。

荻上：あれは最初から脚本に書いてあったんですよね、“伊勢えびとビール”ってだけ（笑）。それを茹でて、豪快にバリッと割って丸かじりするというのは、奈美さんのアイディア。

飯島：ああいう贅沢な食べ方もいいなぁって。昔、「レディーボーデンのアイスを、大きくなったら1箱食べたい」とか考えてて（笑）。それに近い感覚でした。

荻上；私は単に、えびを食べるってことしか想像してないんですよ。そこで奈美さんが「こうすると美味しそうです」って提案してくださるんです。

食のシーンに関しては、まさに“共同演出”と言える関係の2人。プライベートでも一緒に食事をすることも多いとか。また、監督は自宅で、飯島さんのレシピ本を片手に料理することもあるそうだ。

荻上：私は、目分量で作ったりすると、とんでもないことになるから（苦笑）、ちゃんと計って作る。そしたらおいしくはできるんです。でも絶対、奈美さんが作る方がうまい…それは絶対、奈美さんの手から“おいしい成分”が出ているんだと…。

飯島：他人に作ってもらった方が美味しいんです！

荻上：いや。絶対、奈美さんだからだよ。ハンドパワーです！

では、監督はご自宅でかなり凝ったものを作られることも？

荻上：ほかに作ってくれる人がいればしないんですが…そういう人もいないので、します（笑）！　奈美さんの本から、意外と簡単に少ない材料でできるものを探し出して作ってます！

最後に飯島さんから、餃子の最後の難関“焼き”についてアドバイスが！

飯島：そうですね、5ミリずつ離してフライパンに並べて、中火で焼きます。うっすらと焼き色がついたら、熱湯をフライパンの3分の1ぐらい入れて、フタをして少し放置します。5分ほど経ったらをフタを外して水分が残っていれば捨てます。フライパンを傾けても餃子がはりついて落ちてこないので、パッと水分を切って少し油を足します。そして、必ずフタをして、2分ほどするといい感じになってきます（笑）。時々、フタを開けて焼き色を見ながらやると良いと思います」。

映画を観れば必ず（！）餃子が食べたくなるので、ぜひお試しあれ！

シネマカフェSweet「映画監督という仕事『トイレット』特集」
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