京都と滋賀に連なる比叡山山麓のオーベルジュ「星野リゾート ロテルド比叡」は、発酵食のメニューに合わせたワイン講座や発酵茶のテイスティング、チーズ作りで発酵について学んだりすることも。“発酵”を知れば食事やお茶もさらにおいしくなりそう。
近江の発酵食に合うワインや発酵茶を楽しむ
琵琶湖ワイナリーを含む数種類のワインをテイスティングしながら、食事と相性のよいワインを合わせる“ペアリング”についてソムリエが教えてくれる無料のワイン講座。近江の鮒鮓もワインも発酵食。食事の時においしいワインを選ぶ参考になりそう。（17:00～19:00、無料、予約不要）
緑茶に代表される未発酵茶、半発酵茶のプーアール茶、発酵茶の紅茶など発酵によって3つに分かれるお茶。「星野リゾート ロテルド比叡」のほうじ茶は焙煎発酵させたオリジナルなもの。「近江発酵茶サロン」ではいろいろと蘊蓄を聞きながら発酵度合いによる味の違いを試します。（15:30～15:45、無料、予約不要）
自分で発酵食に挑戦！ フロマージュ作り体験
新鮮な生乳を使ってチーズを手作り。チーズ作りには欠かせない発酵やチーズの種類や特徴も学ぶ「フロマージュ作り体験」。チーズの元である乳精をまるくちぎって作ったチーズを食べながら、組み合わせのよいワインのテイスティングも。（10:00～10:45、1,000円）
スポット情報
- スポット名
- 星野リゾート ロテルド比叡
- 住所
- 京都府京都市左京区 比叡山一本杉
- 電話番号
- 0570-073-022
