沖縄県那覇市にある「味噌めしやまるたま」では、160年以上の長い間首里の人達に愛された「玉那覇味噌」を使用した料理を提供しています。地元では、この味噌以外は食べられないという方がいるほどの人気ぶり。今回は地元でたくさんの方に愛されるお店の魅力に迫ります！
創業160年余り！ こだわりの「玉那覇味噌」を使用
「味噌めしやまるたま」の店内は、まさに味噌蔵のような佇まいです。入ってすぐ目に飛び込むのは、活気に溢れた開放的なオープンキッチン。誰でも気軽に立ち寄れる食堂のような造り。
朝食には定番の「紅豚しょうが焼き」（990円）から、ひとひねりある「味噌バタートースト」（300円）などの個性派メニューが揃っています。体に優しく美味しい味噌料理は、子供から大人まで安心していただけるのも嬉しいポイント。
味噌料理でお客様に健康的な食事を！
店主の実家の家業は、「玉那覇味噌」の販売を行う（有）玉那覇味噌醤油。もっと多くの方に玉那覇味噌を知って欲しいという想いから、味噌を使った料理を提供する「味噌めしやまるたま」が誕生しました。
ヘルシー志向の食事に関心のある方や、観光客の方々にも健康的な食事をしてもらおうと、3食全てのメニューに「玉那覇味噌」を使用しています。
ジャンキーな旨みをヘルシーに「まるたまタコライス」
1番人気のメニューは、「まるたまタコライス」（950円）。沖縄といえば「タコライス」を思い浮かべる方も多いかと思いますが、「味噌めしやまるたま」は通常のものとは一味違い、沖縄で唯一となる地鶏・やんばる若鶏のモモ挽肉を使用しています。
特製の味噌ダレで煮込み、定番のサルサソースはお好みで。やんばる若鶏は、植物性配合の肥料で育てられているのが特徴で、鶏の臭みが少なく柔らかいので美味しさは倍増です。
特製味噌ソースが美味な「紅豚ローストポーク」
「味噌めしやまるたま」特製味噌のグレイビーソースと、ジューシーポークの組み合わせは絶品。もう一つの人気メニュー「紅豚ローストポーク」（950円）。
紅豚肩ロースにじっくりと火を入れ、焼くときに出たお肉の旨みが凝縮した肉汁がポイントです。その肉汁を吸わせた玉ねぎにワインを加え、味噌で味付けした特製のソースが美味しいと大好評。
「まるたま」店内では数種類の味噌も販売中
現在では味噌は買うのが当たり前になっていますが、昔は各家庭で自分たちの使う分の味噌を仕込むのが一般的でした。「味噌めしやまるたま」は、もっと味噌について知ってもらうための、アンテナショップの役割も兼ねています。
昔ながらの天然醸造で無添加の製法を大切にした「玉那覇味噌」。戦時中に工場が壊れてしまったものの、柱などは防空壕に大切に保管されており、そこに長年住み着いた麹菌を使用しています。まさに首里の名産そのものといえるでしょう。
「味噌めしやまるたま」は、沖縄都市モノレール・ゆいレールの旭橋駅から徒歩5分と好立地。伝統の「玉那覇味噌」を使用した絶品料理を、ぜひ味わってみてください。
スポット情報
- スポット名
- 味噌めしやまるたま
- 住所
- 沖縄県那覇市泉崎2-4-3 1F
- 電話番号
- 098-831-7656
